从天而降 改变了英语的英国馅饼(2)

时间:2017-04-22 09:22内容来源:联合早报 版阅读:新闻归类:精选阅读
在大奖赛中"区域派类"(Regional Pie)表明馅饼不仅仅标明一个人的社会地位,也标志了英国不同地区的食物。今年的冠军是诺福克犁布丁(Norfolk Plough Pudding),它是用香肠肉,培根,鼠尾草,洋葱和黄糖制成的。

在大奖赛中"区域派类"(Regional Pie)表明馅饼不仅仅标明一个人的社会地位,也标志了英国不同地区的食物。今年的冠军是诺福克犁布丁(Norfolk Plough Pudding),它是用香肠肉,培根,鼠尾草,洋葱和黄糖制成的。这种馅饼在东安格利亚那带是传统食物,在主显节(Epiphany)之后的第一个星期一,当春天耕种就要开始时烤制。

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Image caption 这种沙丁鱼点心可能是英国最引人注目的馅饼,可追溯回17世纪(图片来源:Alamy)

但康沃尔郡(Cornwall)引人注目的仰望星空派(Stargazy Pie)可能是最与众不同的。这种馅饼用沙丁鱼烹制,鱼从派的外皮向外抬头凝望着,这种独特的馅饼,起源于一个17世纪毛斯合尔(Mousehole)渔村的故事。故事讲述一位名叫汤姆·鲍科克(Tom Bawcock)的渔夫勇敢地冒着十二月的风暴,捕获了一大拖网的鱼拯救了饥饿的村庄。为了庆祝,他的收获被烘烤成一个巨大的庆祝派 ——留下的鱼头伸出派,表明鱼荒已经结束了。今天,仰望星空派用七种鱼,煮土豆,煮鸡蛋和白汁沙司的传统方式烤制。鱼不仅仅具有象征性,还有实际的目的:鱼头的油脂让糕饼口味丰富也滋润了饼皮。

如果这听起来有点古怪又有趣,那你就没弄错。而在二十一世纪,这可能是延续馅饼传统的最好理由之一。正如凯文·阿什比牧师(Reverend Kevin Ashby)在传统的英国派大奖赛(British Pie Awards)为馅饼祝福之后说:"我们必须有派。在派的面前压力并不存在!"

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