日本推动观光立国政策，不得不重视游客的口味。近期，前往日本的东南亚游客有所增加，日本的饮食文化开始呈现多元化色彩。日本的和牛产地推出“清真牛肉盖饭”，而原本以猪肉汤底为传统的著名拉面店一兰也决心开首家“100%排除猪肉”的日本拉面店。

一兰拉面在观光客里受欢迎，很多游客在其门口排长龙，要一尝其猪肉汤底的美味拉面。然而，它纯粹以猪肉为卖点让有一些宗教信徒止步。一些东南亚国家游客在它的网页上发出心声：“我们很想吃一兰拉面，但因为我是穆斯林，我不得不放弃。”

近日，一兰对外发布，明年将会在游客居多的新宿区开一家不含猪肉的拉面店。它招牌会写上“No Pork（无猪肉）”的英文大字；它同时也在探讨申请挂上清真的商业标志。

一兰拉面的本家是在九州福冈，使用猪肉熬汤是当地的传统。据悉，该公司为了创新，用了近20年的时间探讨新的烹饪法。最后，它决定改用鸡肉和牛肉作替身，熬汤时用鸡、放在拉面上的两片叉烧改为牛肉片。

要一家以猪肉为传统的日本拉面店走脱猪路线确实不容易，不过，它能因此吸引更多的拉面迷，这就是一个有利的商策。目前，日本饮食业界都在转变思维，争取在世界各个角落扎根。到了2030年，世界穆斯林人口将增加到22亿人，比目前高出40%。要进军伊斯兰国家，就必须拿到清真商标。据悉，日本咖喱快餐店“壱番屋”已拿到了清真商标认证。

日本清真食品协会代表中村直子认为：“以前，日本不太重视信仰与食品的课题，很多在日本居住的穆斯林在饮食上诸多不便。在致力推动观光业后，现在终于有所改变，如今到日本的观光客里，马来西亚和印度尼西亚的游客增长率是30%，这不容忽视。此外，大多数伊斯兰国家的年轻人口在增加，尊重他们的宗教文化有利于日本在海外扩大市场。”