玛德琳·霍尔茨曼（Madeline Holtzman）认为，减少食物浪费的必要性是不言而喻的。"甲烷排放的最大罪魁祸首之一就是食物残渣，从环境学的角度看，食物浪费是目前最容易解决的问题，毫无疑问也是政治上争议最少的环境公害问题，"霍尔茨曼说道。

霍尔茨曼在纽约大学读研究生，她认为，提高民众在该问题上的意识很重要，因为这样他们就能自主选择了。目前，霍尔茨曼正协助在美国发布一款名为"吐司啤酒"（Toast Ale）的产品——这是一种用剩余面包制作加工的英国精酿啤酒。今年春天，霍尔茨曼还计划花一个月的时间与吐司啤酒的同事一起进行垃圾搜索——仅依靠商店和餐厅门外垃圾桶里的剩余食物生活。霍尔茨曼将记录下这段经历。

玉尔认为目前丹麦人的公共意识空前高涨——丹麦人的环保意识如此之高，以至于目前剩余食物竟然出现了缺口。玉尔说，WeFood目前正在为如何把货架填满绞尽脑汁，因为为该超市提供未售食品的商家发现，他们目前竟没有多少食品贡献出来。诸如"驻步美味"这样的手机应用实在是太受欢迎，已经到了餐厅没有足够食物，只能拒绝顾客的地步。

所以，下次如果你看到餐厅外排着一个长队，他们很可能不是为餐厅的主菜单而去的——因为他们更愿意吃那些马上要被丢进垃圾桶的食物！