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星期五早上10时，我走进台北永春市场的鸡蛋专卖店。普通的白壳鸡蛋，11个一包，售价200元（新台币，下同，约8.8新元），比平时贵上整整一倍。

一位中年妇女跟我面面相觑，摇摇头说“真的买不下去”，还悄声跟我说，前方某超市最近卖109元，接近半价。

她说的对，超市蛋价确实没什么涨，问题只是买不到。货架往往写明“限买两盒”，却让扑空的顾客望架兴叹。

上个月某个早晨，难得看到最大连锁超市全联的货架还剩两盒，每盒85元。

我赶紧出手买了一盒，省吃俭用一个月后，终于“蛋尽援绝”。

据查知，目前鸡蛋的产地价和批发价是每台斤（600公克）45.5元和55元，双双改写历史新高，比前年底的每台斤34.5元产地价贵了三成。

不过，菜市场的实际零售价已飙升到一台斤超过80元。以品质据称最好的乌骨鸡蛋为例，市场两家蛋商，一家卖一台斤150元，另一家卖180元，11个一包的售价是250元。蛋商跟我说，早上就卖完了。

台湾这一轮蛋荒从前年底开始，至今未解决。缺蛋原因包括禽流感、日夜温差大导致鸡蛋减产，加上俄乌战争导致粮食价格上涨增加成本。简单说就是供给短缺、需求不变，价格当然涨。

行政院农业委员会据说多次指示买卖鸡蛋的产销双方“冻涨”，以免造成民众压力，结果却是民众既买不到便宜蛋，蛋荒也持续恶化未解。

如今冻涨也撑不下去了，一度延后的产销会议本星期六（3月25日）举行，会后相信会宣布调涨幅度。

延烧至今约一年半的蛋荒，到底何时缓解、如何解决？

农委会主委陈吉仲3月15日在立法院透露，台湾每天约缺100万个鸡蛋。他宣布通过扩大进口来补充，包括3月进口超过500万个，4月和5月各进口超过3000万个蛋，来源地包括澳大利亚、泰国和马来西亚等八国。他强调，进口鸡蛋的运费等成本差价会由农委会吸收，不影响零售价。

这番说法引起在野党质疑，认为政府又在靠撒币解决问题，缺乏长期规划。

其实陈吉仲提出中长期解决方案，他说政府会补助传统式蛋鸡场改建成新式禽舍。问题是谈何容易？

台湾超过八成的蛋鸡场都是传统的开放式禽舍，每逢冬冷夏热、日夜温差超过10摄氏度，都会大大减低产蛋量能。传统禽舍更容易遭禽流感袭击，按规定只要禽舍有鸡只确诊就得全面扑杀，但鸡农担心血本无归，未必如实呈报，导致禽流感病毒难以清零。

密闭式的新式恒温禽舍，就能提供更健康的环境，发挥最大生产率。但据业者统计，目前全台只有约5%是密闭式的新式恒温禽舍。阻碍提升的原因包括鸡农老龄化，担忧转型成本高昂，也认为政府补贴很有限。

相对蛋价不断改写历史新高，台湾最近的菜价却猛跌。

原因是入春后天气温暖稳定，蔬菜生长得比菜农采收的速度还快，价格便从冬天时的量少价高，变成如今的量多便宜。

以高丽菜为例，有超市最近卖一个25元，是淡季最高价约150元的六分之一，也有超市促销59元买金钻凤梨送一个高丽菜。

在南部农业大县云林和彰化等地，更有菜农通过脸书邀请民众自己下田采收，一个高丽菜只收10元，以省下请人手和买纸箱的成本。有人装满麻布袋，有人自备镰刀采收40个放满货车斗，个个笑呵呵。

再以俗称“大陆妹”的福山莴苣为例，市价已跌至一台斤15元，批发价只有10元，有菜农甚至邀请民众免费采收，分文不取。

此情此景，不禁让人想到农家常说的菜土菜金。种菜人家看天气吃饭，物以稀为贵时，蔬菜如黄金；价格惨跌时，宁愿把蔬菜都锄耕当沃土。

我每周都到菜市场采购各种蔬菜，聊表支持小农的心意。他们靠双手挥汗耕耘、赚钱糊口，真的不容易。

看着这阵子的蛋涨和菜跌，我常常想，面对气候变迁等挑战，台湾这么多所大学设农业系、民间高手如云，应该再充分发挥高科技农业的潜能，设计并推进产业转型的蓝图，也吸引更多年轻人加入。

除了提升生产基地、完善产销管理，如果能进一步结合政府规划、专家研究和建议，来推动鸡舍提升、农田适地适种，并让生产供应满足内外销需求，或能逐步根治周而复始的蛋荒和“菜金变菜土”的老问题。

面对气候和禽流感的天灾，农民再也承受不了延宕无作为的人祸。改善鸡蛋和蔬菜的供应，既攸关民生，也能展现政府的良治，并拉抬民间经济动能。