寒流侵袭，加上禽流感疫情肆虐，以及蛋鸡换羽频繁，台湾养鸡协会推估，台湾现阶段每天缺约80至100万颗蛋。

综合台媒报道，从2022年起，台湾农业主管机关就要求业者在农历年前冻结鸡蛋价格，导致台湾出现缺蛋潮。由于养鸡饲料成本居高不下，加上彰化出现禽流感疫情，造成不少鸡只折损；而最近天气忽冷忽热，令鸡只死亡率增高、产蛋率下降，鸡蛋供应严重不足。

台湾农委会星期三（1月4日）举行记者会回应，坦言现阶段鸡蛋不可能完全不缺，也不可能如10多年前般供应充裕，官方掌握的数字是每天大约缺20万到30万颗蛋。官方将启动区域调度，并释出进口蛋、加工蛋补充，避免去年春节“鸡蛋荒”问题再度发生。

农委会表示，由于现阶段不少鸡农都使用老母鸡作为产蛋蛋鸡，产蛋率不佳，仅接近七成，与八到九成的标准相比有较大差距。往年蛋鸡进口维持20万只，今年会扩大至进口30万只，同时搭配设备更新，加快调整产业结构。