早点 山城打望

中国中央电视台近日播出的最新一季《舌尖上的中国》口碑大滑坡，被许多观众吐槽不够注重美食、资讯错误百出等，但节目效应看来还是相当给力，近日带旺了一个此前几乎名不见经传的烹饪器具——章丘铁锅。

章丘是山东省济南市一个小市辖区，那里的铸造产业历史悠久，节目中介绍的“章丘铁锅”，便是当地打铁文化的产物。据节目介绍，每一个铁锅都得历经3万6000次锻打、12道工序，要“一点一点把锅锻打成镜面，能够在里面看到人脸才是合格”。

如此千锤百炼敲打出的铁锅，乍看下与普通家用锅无异，但炒菜的效果据说与众不同。在一个个充满艺术美感的慢镜头中，《舌尖》旁述员解释，做鲁菜“煎转黄花鱼”时须抛翻整条鱼，章丘铁锅经锻打形成的深内弧，便可避免鱼被外抛，煮出来的鱼“外脆内嫩，入口含化”。

章丘的老铁匠们万万没料到，节目大年初三播出后，竟掀起一波史无前例的“买锅热”。据中国媒体报道，铁锅生产商“臻三环”的近3000份存货，在节目播出当晚便卖光；随后几天，产商还陆续收到数十万份订单。

更夸张的是，网上近日出现黄牛党，将章丘铁锅的价格从300多元（人民币，下同，约62新元）炒至上万元；甚至有民众在店外排队买不到锅，干脆翻墙进工厂内抢锅。

面对需求大增，有铁锅商只好发布声明宣布无货，并吁请公众理性消费，勿让技艺传承“染上过多金钱味道”，这也是对匠人精神的另一种尊重。声明末端还以一句“洛阳纸贵，章丘无锅”，幽默但坚定地劝退买锅人潮。

这一阵“铁锅狂潮”让烹饪外行人如我觉得既惊奇又好笑，但官方通讯社新华社昨天的一篇报道则提炼出积极意义，指这一轮“买锅热”折射出民众如今对“工匠精神”更加认可。

确实，从《舌尖》叙述章丘铁锅故事的模式看来，这个外表朴实却需要反复雕琢的器具，与中国官方近年大力提倡的工匠精神主旋律高度契合。

但换个角度看，此次“买锅热”似乎也说明，工匠精神如今已然构成品牌效应，甚至成了营销手法。毕竟，从理性角度看，多少人真正需要这章丘铁锅？有网民就提醒，章丘铁锅比一般家用锅重，且会生锈，并非人人适用。

更有章丘民众撰文说，自己和同乡只知道“章丘铁匠”，从没听说“章丘铁锅”，质疑节目借由“工匠精神”概念进行炒作。

是“工匠精神”沾染了商业味？这本身并无不妥，毕竟工匠的操守信念及其产品的经济效益，两者并非零和游戏，但此次“买锅热”也让人见识到，当工匠遇上网红风潮，还是可能带来意想不到的烦恼。

关键在于，一些民众欠缺理性的“买买买”消费心态，与工匠慢工出细货的工作哲学，恐怕还是相抵触的。毕竟，如果为应付暴增的需求而增产，牺牲掉的，恰恰是消费者看中的那一份细心、琢磨。

大妈大叔们漏夜排队并没有错，更可说是对匠人艺术的支持，但随后出现的抬价、翻墙抢锅等乱象，不仅是不文明的消费陋习，更是对工匠精神的不尊重，无疑降低了工匠手下产品的格调。

这恰恰反映了工匠精神流行起来后所遇到的新挑战。对于工匠精神的追捧，一部分反映官方宣传达致一定成效，但工匠精神被欣赏之余，同样需要被尊重和保护。盲目消费、跟风抢购、抬价转售等显然都是违背工匠精神本意之举，此轮“买锅热”显示的或许是，这方面消费意识的培养还有一段路要走。

这一次，铁锅店发出罕见声明，颇强势地劝退一批买锅群众，着实是明智之举，不仅捍卫匠人对品质应有的坚持，更避免自砸招牌，确保铁锅在《舌尖》热潮消退后，仍具有制作和销售的可续性。

其实，何止是章丘铁锅，随着工匠精神意识进一步迈入主流，越来越多品牌开始搭上这趟顺风车，以工匠品质自我标榜。在工匠精神与商业利益之间，如何取舍，继续精益求精，不让工匠精神失真，将是工匠们面对的一道新难题。