美国国家过敏症和传染病研究所所长福奇4月间曾表示，全球生鲜市场“应该马上关闭”。澳大利亚总理莫里森和美国参议员也齐声呼应。澳洲农业部长利特尔普劳德甚至呼吁，世界各国展开一项国际科学调查，以确认菜市场对人类健康的威胁有多大。

好些分析文章已指出，贩卖野味的利润虽然高，也确实存在于部分亚洲国家的菜市场，但绝非主流，一般须跑到较偏远地区或特定市场去采购。

以印尼为例，传统菜市场并不允许贩卖野生动物，但不同省份和地区条规不一。马德说，中加里曼丹的菜市场就很容易找到野生动物，但他从来没在雅加达的菜市场见过野生动物。“听说，在一些贩卖鸟类和其他稀有动物的特别市场可能找得到。”

说到底，菜市场虽然卫生条件差，但也绝不能贴上“野生动物市场”的标签。在新加坡，贩卖野生动物属违法，连在菜市场宰杀鸡鸭也不允许。

让亚洲国家关闭菜市场？这等同于叫欧美国家关闭超市——不可能的任务。

与民众饮食文化息息相关学者：菜市不会就此倒下

接受本报采访的新加坡管理大学市场教育副教授拉马斯瓦米（Seshan Ramaswami）判断，亚洲国家的菜市场不会因为冠病疫情而倒下，因为这和普罗大众的饮食文化息息相关，亚洲人大多喜欢新鲜食品，西方人惯于买冷冻食品。

拉马斯瓦米指出：“亚洲人习惯吃新鲜鱼肉和青菜，去菜市场采购的消费行为契合这样的饮食习惯，一般是常常去但每趟买得不多，以保食物新鲜。西方社会正好相反，他们买比较多冷冻食品，所以消费行为是‘少去多买’，一个星期去超市一次买齐食物，超市的营运模式符合他们的需求。”

泰国法政大学商学院国际事务副教授帕薇达则指出，湿巴刹是几百万小农夫、摊贩和小商户赖以维生的生命线，售卖的食品价格比较低廉，关闭湿巴刹将对低收入群体造成巨大经济和文化冲击。

对一些老街坊邻里而言，到菜市场去和相熟的摊主聊聊天，杀杀价也是一种生活乐趣。

拉马斯瓦米说：“有些消费者很享受与摊贩之间多年建立起来的关系，已成为社交生活的一部分，他们完全不介意菜市场地板湿湿的，没冷气也不是问题。”

他认为，当局可为菜市场制定更严格的食品管控，提高处理新鲜食品的卫生规则、摊主戴口罩及实施评分制，这都将有助于提升菜市场的卫生水平。

菜市有人情温度

疫情当下越来越多人选择不外出购物，网购市场的前景愈发被看好。媒体报道，亚洲网络超市销售额在2023年将快增至2950亿美元（约4113亿新元），市场潜力巨大。

家住雅加达的大学教师王侦燕告诉本报，疫情来袭之前，她都会去传统市场和超市，疫情当下则选择网上买菜。“有各种手机应用，有的甚至还卖有机蔬菜，通过WhatsApp订菜然后有人送过来，很方便。”

不过，另一名雅加达居民菲思特则认为，亲手挑选食品的乐趣远超网购的便利。

菲思特说：“我可以跟摊主说，这块肉比较新鲜，我一定要这一块，或者我喜欢这个看起来比较甜的芒果。实体购物我可以挑选，网购就失去这些乐趣跟主动性了。”

这是菜市场和摊贩特有的人情温度，它绝非冷冰冰的超市所能取代。