环境简陋又脏乱，坐在矮凳上用餐还须自己拿手机照明，去晚了排队拿号会被老板娘骂……这样的大排档会有人想光顾吗？

答案是：门庭若市，热闹得很。

这家无招牌的炭炉鸡煲位于广州老区恩宁路一条巷子内。若没有“识货”人介绍，肯定不知内有乾坤。我和同事第一次在晚上近八点赶到，老板娘看都不看我们一眼，狠狠地说：“没了！走啦！”

同事苦苦哀求也没用，老板娘忙着安排客人入座，嫌我们碍手碍脚，只差没喊出一个“滚”字。

第二次和新加坡朋友在周六晚去碰运气，六点半就到了，结果还是被骂：“没了！走！”我用广东话和她苦缠一番，她冷冷地甩来一句：“八点钟回来排”。 这一次，我决定死赖着不走，多冷都要站在门口等。

等待终于有回报。半小时后，老板娘霸气喊道：“现在给你吃，八点钟一定要吃完！吃不完，也得走！要不要？”

二话不说，拉着朋友走进去。店面很小，大概只能摆六张桌，老板娘特地多开一桌，她说坐哪张椅子就得乖乖坐，朋友听不懂广东话，拉了另一张椅子想坐下，结果又被老板娘一口地道传神的广东话刷了一顿，隔壁桌的人全在偷笑。

我们点了一只清远鸡，老板在隔壁房间宰杀之后，把新鲜斩好的鸡块端上桌。老板娘老盯着我们的炭炉烧得如何，朋友心急掀起锅盖又被她骂。

待那锅炭炉鸡煲煮滚之后，我们迫不及待喝下一口辛辛苦苦挣来的鸡汤，真是鲜美极了。刚煮熟的鸡块配上辣椒豉油和姜葱，带点南洋风味，很合口味。我对吃没有研究，那汤底不知有什么秘诀，看上去有红枣、玉竹、党参等。

观察了一下，老板娘做事是按“规矩”的。先把炭炉装好，接着送上鸡块和蔬菜，若还想加料，必须等她忙完一轮之后才能点，不懂规矩的人全挨骂。

边吃边觉得很好笑，我可是付钱的客人，怎么吃得如此战战兢兢？付钱的人怎么老挨骂？这是什么经商之道？

环境如此脏乱，有洁癖的人肯定受不了，店外巷边旧墙又只有一盏小灯，客人还得一手拿出手机照明，一手夹鸡块吃。要环境没环境，要服务没服务，但大家就那么全神贯注地盯着那锅鸡，吃得不亦乐乎，等多久都愿意。甚至在付钱的时候，还觉得价格太便宜，略感不好意思。

这锅鸡汤让我联想起中国政府过去一年来经常提及的“工匠精神”。中国的“互联网+”、电商、共享经济搞得热热闹闹，中国已经能造飞机、大炮、原子弹、高铁等，但中国还是缺优质的电饭锅和马桶盖等生活消费品。甚至如果不是中国总理李克强去年在一个座谈会上提出来，很多人都没想到，制造业大国原来还造不出圆珠笔的“圆珠”。

上周，圆珠造成的消息经报道后，吸引众多眼球，也引发舆论对“中国制造”的质问。据介绍，生产这不起眼的一个圆珠笔头需要二十多道工序，笔头的加工精度要达到千分之一毫米的数量级。难怪中国一直造不出，因为缺的正是精益求精的工匠精神。

当整个社会被追求GDP增长的氛围包围，地方政府追求GDP，企业家追求“短平快”赚钱方式，产品的品质完全被忽略掉。他们关心的是，怎么在最短时间内以最低成本换取利益最大化。最快的方式就是大量生产伪劣产品和山寨产品，不仅形成“山寨文化”，也导致“中国制造”走不出低端市场。随着经济转型升级，产品的技术含量必须提升，中国政府愈加重视工匠精神，在去年召开的全国“两会”上，“工匠精神”便首次写进政府工作报告。

广州暗巷那锅鸡汤能给工匠精神带来什么启发？

老板娘的鸡煲肯定不是无端端火起来，虽然巷子外的老街上冒起了数家装潢得体的炭炉鸡煲店，但暗巷那锅鸡汤每天仍吸引无数人前去排队。有美食家认为，关键在一个“鲜”字。概括而言，不外就是两个字——品质。

产品不论高端或低端，不管是造个圆珠笔头还是卖个鸡煲，工匠精神都适用。

说到底，就是各自练就一技之长，在平凡的岗位上认真坚持对品质的追求，把工作做精做专做好。少点急功近利，多些脚踏实地，执行一套高标工作流程，也就等同于完成一个最基本的工作要求。唯有这样才能做到知彼知己，满足商业社会的需求并取得竞争优势。

就像那霸气的老板娘看我动作慢，帮我把整盘鸡都倒入锅里时说：“你来我这里，不就为了喝一口汤吗？整盘倒入，味道正好。”