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“不管是猪瘟还是禽流感，我们再也不用担心肉价涨上天了”，当培植肉即将面市的消息传来，一些人发出了这样的感慨。

由美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉，已获准用来制作鸡块在新加坡出售。这也意味着新加坡将成为全球首个售卖培植肉的国家。

一石激起千层浪，叫好者有，但反对的声音也不绝于耳。

不需要奶牛的奶酪，不需要农场的鸡块，想想都让人兴奋，尽管价钱并不低。近日的一项调查显示，不少人表示愿意成为第一批“吃螃蟹”的人。

他们的理由是，口感和营养一样，不用担心环境污染和病毒来袭，而且没有杀生的心理负担。对于食品安全，他们认为没什么可以担心的，就像转基因大豆刚上市时，大家也担心，现在去超市购物，没人会关心是不是转基因了。

还有些人觉得新鲜，希望成为第一批尝鲜者，认为品尝新鲜水果和喝冲泡的果汁，并不冲突和矛盾。

然而，仍有不少人表示质疑，认为纯天然的食物更健康。他们一向秉持的观点，如果能够吃新鲜肉，没有必要去吃罐装食物。

文员晓静明确表示她不会选择培植肉，因为培植肉从动物身上提取了细胞组织。晓静是素食主义者，一次偶然观看了捕杀鲸鱼的视频，让她看到肉类食物就有阴影。

我的朋友阿苏也对培植肉不感兴趣。他喜欢钓鱼，隔三岔五就会约朋友一起出海钓鱼，每次将战利品带回烹煮，一边吃着新鲜的海鲜，一边谈天说笑，眼睛快乐得弯成一条线，一天的辛苦和晒得发痛的皮肤，早就抛到了脑后。

没有了鸡叫声，没有了奶牛的影子，没有了田园牧歌，生活是多么的乏味可陈。阿苏说，我们的食物不仅是满足口腹之需，更是一种文化，是体会瓜熟蒂落的过程，若只是为了找替代品，那跟吃药丸有何两样？

阿苏担忧的是，大豆是转基因，植物和动物都是培植的，长此以往，人们的生活就像机器人一样，渐渐失去各种乐趣。

不同的心理，不同的文化和信仰，使人们对培埴肉的看法各异。看来，培植肉在新加坡的推广仍有较长的一段路要长。

新加坡推出培植肉，在某种程度上，是对未来的储备和考量，是一种战略，也是一种无奈之举。

　随着全球化进程的加快，经济和人口的快速发展，资源稀缺和粮食问题都成各国所必须面对的难题。对于土地稀缺的新加坡来说，近600万人口90%的食物须进口，任何风吹草动，都会形成较大波澜。这次冠病疫情尤其让新加坡深刻体会到，实现食物的自给自足是当务之急。

土地面积小，没地方开疆扩土，唯有另辟蹊径才能找到生存和发展方向；而培植肉是目前新加坡支持替代蛋白质和进行新型食品开发的一大选择，其他正在进行的还包括植物肉、昆虫蛋白、藻类和菌类蛋白。

存在即合理，就好比电子时代，电子书层出不穷，纸制的墨香也并非就此消失，社会的发展让各行各业包括食品领域也呈现出多样化和丰富性。

培植食物和饲养食物，绝非鱼和熊掌不可兼得的关系，更多是一种互补。

然而，这一敏感和新鲜事物，对人们的知识和观念也提出了一定挑战，对市场和监管层更是一种考验。如何确保食品安全，如何降低成本，如何避免良莠不齐，都是当下社会最关心的话题。

水能载舟，亦能覆舟。处理得好，能让新加坡发挥自产优势，实现一定程度的自给自足；处理得不好，无疑会伤害民众的口袋和心态。时代的车轮滚滚向前，绝无往返，培植肉时代，你准备好了吗？

作者任职本地电子产业